Era Baru untuk Protein: Mengapa U.S. Dairy Unggul dan Menonjol di Pasar Protein yang Ramai?
- Details
- Hits: 2578
Dewasa ini, konsumen semakin kritis dan cerdas. Mereka mempertanyakan dari mana makanan yang mereka konsumsi berasal dan bagaimana cara pembuatannya. Kedua informasi tersebut sangat diperlukan untuk memberikan kenyamanan saat mengonsumsi suatu produk. Pada tahun 2017, 40% dari penduduk Amerika menghendaki makanan dan minuman yang dapat membantu menjaga kesehatan mereka1. Sekitar 78% dari penduduk Amerika percaya bahwa protein berkontribusi terhadap diet sehat2. Sementara itu, penduduk dunia diperkirakan akan bertambah melebihi 9.8 miliar pada tahun 2050 mendatang, yang menyebabkan timbulnya kekhawatiran mengenai sumber protein itu sendiri3. Hal ini menyebabkan perusahaan pangan mulai mencari sumber protein yang beragam. Pada kurun waktu 2012-2017, beberapa upaya identifikasi, isolasi, dan karakterisasi protein dari berbagai sumber telah menghasilkan lebih dari 300 paten terkait fungsi protein dan aplikasinya pada industri pangan4.
